A medvehagyma (Allium ursum) a tevesz egyik első erdei finimsága- már márciusban gyűjthető. Magas vitamin-és ásványianyag tartalma, különleges, fokhagymás íze miatt a tavaszi konyha elengedhetetlen alapanyaga.
Medvehagyma pesztó 2500 FT
A ledarált medvehagyma, dió, extra szűz oliva olaj és só. Inenzíven csíp, magas sótartalmával számolni kell a főzés, ízesítés során!
Tartósítószer nélkül készül, így hűvös helyen 1-2 hét után fermentációs folyamat indul. A fermentálás egy ősi tartósítási mód, amikor a számukra hasznos tejsavbaktériumok és gombák elkezdik a szénhidrátok lebontását- így különleges, savanykás ízű pesztó könnyebben emészthető, magas tápértékű, és kiemelten támogatja bélflóránk és immunkrendszerünk működését.
Medvehagyma krém 2500 Ft
Hasonlóan készül, mint a medvehagyma pesztó, de ehhez leforrázott, ledarált fiatal csalánleveleket is teszek, így nem lesz olyan csípős, akár kenyérre kenve is fogyasztható. A csalán igen magas ásványi anyag tartalma a medvehagymához hasonlóan kiválóan feltölti szervezetünk tél végére kiürült raktárait.
Ebbe sem teszek tartósító szert, 1-2 hét után beindul a fermentáció folyamata.